الشاي الأخضر مشروب مشهور عالميًا. يحتوي على عناصر غذائية مثل بوليفينول الشاي ، بمضادات الاكسدة ، الكلوروفيل ، الكافيين ، الأحماض الأمينية والفيتامينات. لذلك ، فهو محبوب للغاية من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. بعد قطف أوراق الشاي الأخضر ، يجب أن تمر بالعديد من العمليات قبل أن يتمكن الناس من تناولها. يقدم المحتوى التالي عملية إنتاج الشاي الأخضر العضوي.
عملية إنتاج الشاي الأخضر
يمكن تقسيم عملية إنتاج الشاي الأخضر الطازج ببساطة إلى التثبيت واللف والتجفيف. يعتبر التثبيت من أهم الخطوات. بعد معالجة أوراق الشاي الطازج ، سيتم تقليل نشاط الإنزيم في الأوراق لمنع تحول الأوراق إلى اللون الأحمر.
مثبت
يلعب تثبيت اللون دورًا مهمًا في جودة الشاي الأخضر الصحي. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير الإنزيمات الموجودة في الشاي الطازج ، وبالتالي منع أكسدة البوليفينول ، والحفاظ على الشاي الأخضر لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، سيتبخر الماء الموجود في الشاي في درجات حرارة عالية ، مما يجعل الشاي طريًا ويجهزه للعملية التالية. مع تبخر الماء ، تتطاير المواد العطرية الموجودة في الشاي الطازج أيضًا ، مما يؤدي إلى تحسين طعم الشاي.
التواء
الالتواء هو عملية تشكيل الشاي الأخضر. تحت تأثير القوة الخارجية ، ستلتف الأوراق وتصبح أخف وزنا وأصغر ، مما يسهل تحضير الشاي الأخضر. في الوقت نفسه ، سيتم عصر جزء من العصير الموجود في الشاي وإلصاقه بسطح الشاي ، مما يجعل الشاي أكثر نعومة ونضارة. يمكن تقسيم التواء إلى لف بارد ولف ساخن. الشاي الأخضر الطري أكثر ملاءمة للمعالجة الباردة للحفاظ على لمعان الشاي. الشاي الأخضر القديم أكثر ملاءمة للمعالجة الساخنة لتقليل كمية الشاي المكسور.
تجفيف
العملية النهائية لمعالجة أوراق الشاي الأخضر هي التجفيف. التجفيف هو تبخير الماء في أوراق الشاي ، وفرز شكل أوراق الشاي ، وإطلاق رائحة الشاي الأخضر بالكامل. يمكن تقسيم التجفيف إلى الخبز والقلي والتجفيف بالشمس. بالنسبة للشاي الأخضر ، يجب تحميصه أولاً ثم قليه. هذا لأن الشاي الأخضر لا يزال يحتوي على بعض الرطوبة بعد الالتواء. إذا تم استخدام عملية القلي بشكل مباشر ، فإن الماء الموجود في الشاي الأخضر سوف يتراكم في القدر ، مما يتسبب في التصاق أوراق الشاي بجدار القدر. لذلك ، قبل القلي ، تحتاج إلى استخدام مجفف لإزالة جزء من الماء الموجود في الشاي الأخضر عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الشاي الأخضر المجفف بالشمس لفترة أطول من الوقت.
بعد العملية المذكورة أعلاه ، يمكن تعبئة الشاي الأخضر وبيعه في جميع أنحاء العالم. عملية صنع الشاي التقليدية معقدة للغاية. يعود تاريخ تقنية صنع الشاي التقليدية إلى سنوات عديدة ، ويمكن إرجاع أقدم تقنيات معالجة الشاي الأخضر إلى القرن الثامن الميلادي. من أجل الحفاظ على طعم الشاي الأخضر قدر الإمكان ، يحتاج العمال إلى إنفاق الكثير من الطاقة
