ما هي أنواع الشاي؟
لخص
النكهة الرئيسية للشاي تأتي من أوراق الشاي، لذا فإن أوراق الشاي لها التأثير الأكبر على جودة الشاي. كانت الصين منتجًا رئيسيًا للشاي لفترة طويلة من التاريخ، لذلك هناك أيضًا العديد من أنواع الشاي. هناك العديد من الأصناف الشهيرة فيما بينها، وفيما يلي بعض الأصناف الأكثر تمثيلاً فقط.
فئة الشاي الأخضر
ماوجيان: يتم إنتاجه في شينيانغ، خنان، والمعروف باسم "ملك الشاي الأخضر".
لونغجينغ: إنه ليس اسم مكان في مدينة هانغتشو بمقاطعة تشجيانغ فحسب، بل هو أيضًا اسم ربيع. الشاي المنتج هنا يستخدم هذا الاسم أيضًا.
بيلوتشون: يتم إنتاجه في جبل دونغتينغ، مقاطعة وو، مقاطعة جيانغسو. يتم حصاد الشاي في الربيع، ويتم لف المنتج النهائي بإحكام بشكل حلزوني. وفقًا للأسطورة، خلال فترة كانغشي، قامت فتاة من جبل دونغتينغ بقطف الشاي دون أن تحمل سلة ووضعته في ثدييها. أنتج الشاي رائحة فريدة من نوعها بسبب درجة حرارة الجسم الدافئة، وأطلق عليه اسم الشاي "Scaring Killer". زار الإمبراطور كانغشي من أسرة تشينغ بحيرة بحيرة تايهو في الجنوب وأحب رائحة الشاي، لكنه اعتقد أنه من غير اللائق "تخويف الناس حتى يقتلوا". بسبب الشكل الحلزوني للشاي، أطلق عليه الإمبراطور كانغشي اسم بيلوتشون. أصبح Biluochun شاي تحية في عهد أسرة تشينغ.
ماوفينج: يتم إنتاجه في جبل هوانغشان بمقاطعة آنهوي.
جيانهاو: تم إنتاجه في جبل تيانتشو (منطقة جبل دابي)، مقاطعة تشيانشان، مقاطعة آنهوي.
هوكي: يتم إنتاجه في مقاطعة تايبينغ بمقاطعة آنهوي.
غوابيان: يتم إنتاجه في مقاطعة لوان بمقاطعة آنهوي.
شاي اللؤلؤ: يتم إنتاجه في مدينة بينغشوي بمقاطعة تشجيانغ.
تشينغدينغ: يتم إنتاجه في جبل تيانمو، لينآن، تشجيانغ.
شاي بايون: يتم إنتاجه في جبل ياندانغ بمقاطعة تشجيانغ.
شاي ينهاو: يتم إنتاجه في بيديلينغ، هونان.
فئة الشاي الأسود
Zhengshan Xiao Zhong: المعروف أيضًا باسم Lapushan Xiao Zhong، ينتمي إلى فئة الشاي الأسود، ويسمى مع Xiao Zhong الاصطناعي شاي Xiao Zhong الأسود. تمت زراعته لأول مرة في منطقة تونغمو في مقاطعة تشونغآن بمقاطعة فوجيان (في عام 1989، تم تغيير تشونغآن من مقاطعة إلى مدينة وتمت إعادة تسميتها إلى مدينة جبل وويى). إنه أقدم شاي أسود في العالم، ويُعرف أيضًا باسم سلف الشاي الأسود. لديها تاريخ لأكثر من 400 سنة. تم إنشاؤه من قبل مزارعي الشاي المحليين في جبل وويى بمقاطعة فوجيان، في عهد أسرة مينغ الوسطى والمتأخرة. في وقت لاحق، تم تطوير شاي Gongfu الأسود على أساس Zhengshan Xiaozhong. في التاريخ، تم توزيع هذا الشاي في Xingcun، ومن هنا يُعرف أيضًا باسم Xingcun Xiaozhong.
Chuanhong: يتم إنتاج Chuanhong Gongfu في ييبين وأماكن أخرى في مقاطعة سيتشوان. ويتميز بصفات ممتازة مثل الحواف الضيقة والمستديرة والمستقيمة والحادة واللون الداكن والسلس ورائحة عالية ونكهة قوية.
يتم إنتاج شاي تشيمن الأسود، والمختصر باسم تشيهونغ، في تشيمن بمقاطعة آنهوي.
Dianhong: شاي يونان الأسود، ويختصر باسم Dianhong.
شاي نوانكا الأسود: يتم إنتاجه في شينيانغ، خنان. تدفئة المعدة والجسم، ومقاومة البرد، والاحتفاظ بالحرارة.
Xinyang Red: يتم إنتاجه في Xinyang، Henan.
Beiyuan Gongcha: تم إنتاجه في مدينة Jian'ou، مقاطعة Fujian.
الشاي الصيني الاسود
تاي غوان يين: تم إنتاجه في آنشي بمقاطعة فوجيان.
الأوسمانثوس الذهبي: تم إنتاجه في مدينة آنشي بمقاطعة فوجيان.
السلطعون المشعر: يتم إنتاجه في مدينة آنشي بمقاطعة فوجيان.
بنشان: تم إنتاجه في مدينة آنشي بمقاطعة فوجيان.
أولونغ العلوي المجمد: يتم إنتاجه في أعلى جبل متجمد في تايوان.
داهونغباو: جبل وويى، فوجيان
شان زونغ: جبل فنغهوانغ، مدينة فنغهوانغ، مدينة تشاوتشو، مقاطعة قوانغدونغ
فئة الشاي الأصفر
Mengding Huangya: براعم الشاي مرتبة بشكل متساوٍ، مسطحة ومستقيمة، ذات لون أصفر وناعم وشعر ذهبي مكشوف؛ الحساء له لون أصفر وشفاف، حلو ولطيف، يانع ومنعش. إنه أفضل نوعية من الشاي الأصفر.
إبرة جونشان الفضية: يتم إنتاجها في جزيرة جونشان في بحيرة دونغتينغ بمقاطعة هونان.
الشاي الأبيض: يتم إنتاجه في فودينغ، فوجيان
شاي سونغشي الأبيض: يتم إنتاجه في مقاطعة سونغشي بمقاطعة فوجيان.
الشاي الأسود: يتم إنتاجه في أنهوا وهونان
شاي بوير: يتم إنتاجه في مقاطعة يوننان
