كيف تخزن العائلات العادية الشاي
أولا: العناصر الخمسة الرئيسية لتخزين الشاي تونغ (الرطوبة، ضوء، الأكسجين، رائحة غريبة، وارتفاع درجة الحرارة)
1. الرطوبة هي الأكثر أهمية، لأن الرطوبة تحدد سلامة الأغذية إلى حد كبير. مرة واحدة في محتوى الرطوبة عالية جدا، والمشكلة ليست فقط مشكلة تدهور الشاي، ولكن أيضا نمو السموم وتؤثر على الصحة.
2. ضوء من السهل جدا أن يسبب تدهور الشاي. سوف يسبب تسارع الضوء العديد من المواد في الشاي أن يكون ردود الفعل التحسس الضوئي، مثل يتلاشى، والتكثيف، والتحلل الضوئي، والتي سوف تقلل بسرعة من نوعية الشاي.
3. الأكسجين من السهل جدا أن يسبب رد فعل التكثيف التأكسي من الشاي، مما يقلل من نضارة، وتكثيف جزيئات صغيرة في جزيئات كبيرة سوف يقلل أيضا من حساء الشاي
استخراج يجعل طعم أرق.
4. رائحة غريبة، وذلك بسبب هيكل خاص فضفاضة ومسامية من الشاي، فمن السهل أن تمتص رائحة غريبة.
5. ارتفاع درجة الحرارة وارتفاع درجة الحرارة سوف تؤثر أيضا على تدهور الشاي، وخاصة الشاي الأحمر والأخضر، وبعض الشاي الأخضر، وارتفاع في درجة الحرارة مع ارتفاع نسبة الرطوبة، وارتفاع الأكسجين والبيئة، وسوف تسريع تدهور الشاي.
ثانياً: متطلبات التخزين لمختلف أنواع الشاي
في الواقع، يمكن تخزين معظم الشاي في بيئة نقص الأكسجة، مختومة، محمية من الضوء، ومعزولة من الروائح. لذلك بالنسبة لبعض الشاي التي تحتاج إلى أن تكون أعمارهم في ظل ظروف معينة، في الواقع، لا توجد مشكلة مع أول أربع نقاط. قد يتساءل بعض الناس ما إذا كان الأكسجين غير كافية سيجعل الكائنات الحية الدقيقة من الشاي الداكن تختفي؟ في الواقع، معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تحولت في مرحلة لاحقة من الشاي الداكن، فهي كلها البكتيريا اللاهوائية، وبيئة الأكسجين المنخفضة لن تعيق مسارات التخمير الميكروبية
ويمكن أيضا أن تقلل من رد فعل التكثيف الأكسدة (لأن المزايا المفيدة للأكسدة على المدى القصير على المدى الطويل واضحة، وزيادة في رد فعل التكثيف الأكسدة في المدى الطويل سيجعل فقط حساء الشاي الخفيفة وطعم)
لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الوصول إلى فترة الشرب بسرعة ، قد لا تكون متطلبات درجة الحرارة صارمة جدًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التخزين لفترة طويلة ، يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا.
عموما، فمن المستحسن أن تكون الرطوبة النسبية للهواء فوق 40٪ وأقل من 70٪. أنواع الشاي المختلفة تتطلب متطلبات مختلفة. إذا كانت الرطوبة فوق 80٪، إيلاء الاهتمام للرطوبة.
