تنوع الشاي من خمسة جوانب
وفقًا لتصنيف كلاسيكيات الشاي الصيني الذي حررهتشن زونغماو، يمكن تقسيمها إلىشاي أخضر ، شاي أسود ، شاي أسود ، شاي أبيض ، شاي أصفر وشاي غامق.
1- الشاي الأخضر
مشتمل:الشاي الأخضر المحمص ، الشاي الأخضر المخبوز ، الشاي الأخضر المجفف بالشمس ، والشاي الأخضر المطهو على البخار.
- ينقسم الشاي الأخضر المقلي إلى: Meicha و Zhucha و Delicate Fried Tea و Dafang و Biluochun و Yuhua Tea و Ganlu و Pine Needle ، إلخ.
- يمكن تقسيم الشاي الأخضر المحمص إلى شاي أخضر محمص عادي ، وشاي أخضر محمص رقيق ، إلخ.
- ينقسم شاي الشمس الأخضر إلى شاي أخضر سيتشوان ، شاي أخضر يونان ، شاي أخضر شنشي ، إلخ.
- يمكن تقسيم الشاي الأخضر المطهو على البخار إلى: شاي مقلي ، ندى اليشم ، إلخ.
2- الشاي الأسود
وهي مقسمة إلى:الشاي الأسود Xiao Zhong والشاي الأسود Gongfu والشاي الأسود المكسور.
- تشمل سباقات الشاي الأسود Lapsang souchong و Tobacco Race.
- يشمل شاي Gongfu الأسود: Chuanhong (Golden Dew ، Red Dew ، إلخ) ، Qihong ، Dianhong ، Minhong (شاي Jin Jun Mei ، إلخ) ، إلخ.
- الشاي الأحمر المكسور يشمل: أوراق الشاي ، الشاي المكسور ، الشاي المقطّع ، وشاي النهاية.
3- شاي طويل الأمد
مقسمة إلى:
- شمال فوجيان أولونغ (شاي Wuyi - Da Hong Pao ، Narcissus ، Cinnamon ، Bantianyao ، Qilan ، Baxian ، إلخ ، وبعض أنواع الشاي العقارية مثل Jianou Jianyang ، مثل Aijiao Oolong ، إلخ.)
- جنوب فوجيان أولونغ (تيجوانيين ، كيلان ، نرجس ، هوانغجينغوي ، إلخ. يشير النرجس وكيلان هنا بشكل أساسي إلى الأماكن الرئيسية المختلفة ، نفس النوع من الشاي في أماكن مختلفة)
- Guangdong Wulong (Phoenix Dancong ، Phoenix Narcissus ، Lingtou Dancong ، إلخ.)
- تايوان أولونغ (قمة أولونغ المجمدة ، باو تشونغ ، إلخ ، والشعبية التي تسمى الجمال الشرقي في العامين الماضيين هي أيضًا من هذا النوع) شاي علي ماونتن هاي ماونتن (شاي علي جبل تشينغكسين أولونغ ، شاي علي جبل جينكسوان ، إلخ.)
4- الشاي الأصفر
تنقسم إلى: شاي Huangya ، شاي Huangxiao ، شاي Huangda
- شاي البرعم الأصفر: بما في ذلك Mengding Yellow bud و Junshan Yinzhen ، إلخ.
- Huangxiaocha: بما في ذلك Beigang Maojian و Weishan Maojian و Wenzhou Huangtang ، إلخ.
- شاي Huangda: بما في ذلك شاي Huoshan Huangda ، Guangdong Dayeqing ، إلخ.
5- الشاي الداكن
مقسمة إلى:
- شاي هونان الأسود (شاي أنهوا الأسود ، إلخ.)
- شاي Hubei Laoqing (شاي Puqi Laoqing ، إلخ.)
- Sichuan Biancha (South Road Biancha و West Road Biancha ، إلخ.)
- شاي يونان جوي الأسود (شاي ليوباو ، إلخ.)
- شاي شنشي الأسود (شاي جينغوي فو ، إلخ.)
